Deux méthodes pour préparer sa propre levure de boulangerie à la maison : comment faire ?

Deux méthodes pour préparer sa propre levure de boulangerie à la maison : comment faire ?

Depuis le confinement, de plus en plus de personnes cherchent à faire leur propre pain maison. Cependant, la levure de boulanger sèche ou fraîche est souvent en rupture de stock dans de nombreuses grandes surfaces, ce qui peut compliquer la préparation de pain frais. Pour résoudre ce problème, il existe deux options qui s'offrent à vous.

La première option consiste à faire votre propre levain maison, qui est considéré comme étant la méthode la plus efficace pour préparer du pain frais. Pour ce faire, vous aurez besoin de seulement deux ingrédients, de l'eau et de la farine, et un peu de patience pour laisser fermenter votre mélange pendant plusieurs jours.

La deuxième option consiste à réaliser votre propre levure de boulanger maison en utilisant l'une des quelques recettes disponibles en ligne. Parmi les recettes les plus populaires, on retrouve celle qui utilise de la farine et de l'eau, ou encore celle qui utilise des raisins secs. Ces recettes nécessitent également un peu de patience et de savoir-faire, mais peuvent être très utiles en cas de pénurie de levure de boulanger.

Si vous avez réussi à mettre la main sur des cubes de levure fraîche, sachez que vous pouvez les congeler pour une utilisation ultérieure. Pour les "réactiver", il suffit de les dissoudre dans de l'eau tiède à une température légèrement chaude, mais pas trop chaude pour ne pas tuer la levure.

Enfin, si vous disposez de levure sèche, vous pouvez la nourrir pour augmenter naturellement votre stock. Cette méthode consiste à nourrir la levure sèche avec de l'eau et de la farine, ce qui permettra à la levure de se reproduire et d'augmenter votre stock.

Il est également possible que certains boulangers donnent ou vendent de la levure, mais cela dépendra de leur disponibilité et de leur charge de travail. Il ne coûte rien de demander, mais il est important de comprendre que les boulangers peuvent être très occupés en cette période où ils ont beaucoup de travail pour fournir leurs clients en pain.

1. Fabriquez votre propre levure de boulanger maison à partir de bière avec cette recette

Si vous cherchez à faire du pain frais maison, mais que la levure de boulangerie est introuvable dans votre grande surface, ne vous inquiétez pas ! Vous avez deux options pour fabriquer votre propre levure maison. Tout d'abord, vous pouvez préparer un levain maison avec seulement deux ingrédients, ce qui est le moyen le plus efficace pour réussir votre pain. Sinon, vous pouvez réaliser votre propre levure de boulangerie maison en utilisant une recette de levure à base de bière.

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de 100 ml de bière non pasteurisée ou de cidre. Si vous utilisez une bière pasteurisée, votre levure pourrait ne pas fonctionner correctement. Il est donc préférable d'opter pour une bière artisanale ou trappiste, qui permettra à votre pain de mieux monter. Ensuite, ajoutez une cuillère à café de sucre pour nourrir la levure et une cuillère à soupe de farine. Mélangez bien le tout et laissez reposer la mixture pendant une nuit à température ambiante. Si la levure ne prend pas, vous pouvez prolonger le temps de repos quelques heures supplémentaires. Au bout de ce temps, vous obtiendrez 50g de levure fraîche que vous pourrez conserver dans un pot hermétique.

Si vous avez de la levure sèche, vous pouvez également la nourrir pour qu'elle se reproduise naturellement, ce qui augmentera votre stock de levure. Enfin, sachez que certains boulangers peuvent vendre ou donner de la levure de boulangerie, mais cela dépendra de leur charge de travail. Si vous avez des cubes de levure fraîche à disposition, vous pouvez également les congeler pour les utiliser plus tard. Pour les réactiver, vous n'aurez qu'à les dissoudre dans de l'eau tiède à un peu chaude (mais pas trop chaude pour ne pas tuer la levure.

Crédits : Pixabay

2. Fabriquez votre propre levure de boulanger maison à partir de pommes de terre avec cette recette

Pour fabriquer votre propre levure de boulanger à base de pomme de terre, il vous faudra une pomme de terre de taille moyenne pelée et cuite dans 4 tasses d'eau bouillante. Écrasez la pomme de terre et ajoutez 1 grande cuillère de sucre et une autre de sel pour assurer la conservation. Laissez refroidir le mélange et ajoutez-le à l'eau de cuisson. Pour aider à la fermentation, vous pouvez ajouter un sachet de levure sèche, mais ce n'est pas obligatoire. Couvrez le mélange et laissez fermenter dans un endroit chaud pendant un jour ou deux. Si la fermentation échoue, recommencez car cela peut prendre plusieurs essais.

Pour maximiser la réussite de votre levure de boulanger maison, il est important de respecter les doses de sel et de sucre, car une quantité excessive de sel peut dessécher la préparation. Assurez-vous également d'utiliser du matériel propre et stérile, car les bactéries peuvent nuire à la levure. Il est également utile de savoir que le bicarbonate de soude ne peut pas remplacer la levure de boulanger, mais qu'il peut remplacer la levure chimique. N'oubliez pas que fabriquer votre propre levure de boulanger peut être un processus délicat, mais cela en vaut la peine pour la saveur incomparable du pain frais.

-- Crédits image de couverture : Wikimedia Commons --

Retour au blog