Faire du pain maison est une activité gratifiante qui permet de profiter de délicieuses baguettes croustillantes sans utiliser de machine à pain ou de robot culinaire. Les baguettes maison ont une saveur et une texture inégalées, et leur préparation est un processus simple et économique.

Dans cet article, découvrez une recette simple de baguettes maison sans machine ni robot, réalisable par tous, même les débutants en cuisine. Nous vous guiderons pas à pas à travers le processus pour obtenir des baguettes parfaites à chaque fois.

 

Ingrédients pour la recette de baguettes maison sans machine ni robot

Pour réaliser cette recette de baguettes maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500 g de farine T55 ou T65
• 350 ml d'eau tiède
• 10 g de sel
• 7 g de levure sèche de boulanger (ou 15 g de levure fraîche)

 

11 Étapes pour réaliser des baguettes maison sans machine ni robot

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au centre de la farine.

2. Dissolvez la levure sèche dans l'eau tiède et versez-la progressivement dans le puits de farine. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

3. Pétrissez la pâte à la main pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau.

4. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement fariné. Couvrez d'un linge propre et laissez lever pendant 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

5. Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Divisez la pâte en trois ou quatre portions égales, en fonction de la taille souhaitée pour vos baguettes.



6. Façonnez chaque portion de pâte en un long boudin, en roulant la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Veillez à bien souder les bords pour éviter que la baguette ne s'ouvre à la cuisson.

7. Placez les baguettes façonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment. Couvrez-les d'un linge propre et laissez-les lever à nouveau pendant environ 30 minutes.

8. Préchauffez votre four à 240°C (220°C pour un four à chaleur tournante). Placez un récipient d'eau chaude sur la sole du four pour créer de la vapeur, ce qui permettra d'obtenir une croûte bien croustillante.

9. Incisez les baguettes avec une lame de rasoir ou un couteau bien aiguisé, en réalisant des entailles diagonales espacées de 2à 3 cm sur toute la longueur. Ces incisions permettront à la baguette de s'étendre uniformément pendant la cuisson et donneront une belle présentation.

10. Enfournez les baguettes dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Pour vérifier la cuisson, tapotez le dessous de la baguette. Si elle sonne creux, la cuisson est parfaite.

11. Sortez les baguettes du four et laissez-les refroidir sur une grille pendant quelques minutes avant de les déguster.

 

Conseils pour réussir vos baguettes maison sans machine ni robot

 

• Pour une levée optimale de la pâte, placez le saladier dans un endroit chaud sans courants d'air. Une température ambiante de 25°C à 30°C est idéale.
• Si vous avez du temps, laissez la pâte lever au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire toute une nuit. Cette méthode permet de développer davantage les arômes du pain et de donner une texture encore plus croustillante.
• Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter des graines (sésame, pavot, lin) ou des céréales (flocons d'avoine, graines de tournesol) à la pâte. Vous pouvez également remplacer une partie de la farine T55 ou T65 par de la farine complète, de seigle ou d'épeautre pour obtenir des baguettes aux saveurs plus rustiques.

La préparation de baguettes maison sans machine ni robot est un processus simple et gratifiant qui vous permettra de savourer du pain frais et croustillant à tout moment. Avec cette recette accessible, vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients de base et d'un peu de temps pour réaliser de délicieuses baguettes qui raviront vos proches. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes farines et garnitures pour créer des baguettes uniques et savoureuses. Bon appétit !